هذا هو سبب إدمان العديد على بطاطس ماكدونالدز.. وهذه الخلطة

كشفت صحيفة الإندبندنت البريطانية عن سر المذاق الشهير للبطاطا التي تباع في ماكدونالدز، والذي تتميز به عن باقي المطاعم.

وقالت الصحيفة في التقرير الذي ترجمته "عربي21" إن بطاطا ماكدونالدز تتميز بنكهة لحم البقر، والتي تجدها في جميع فروعها بالعالم.

وتشير الصحيفة إلى أن الزبائن لا يعرفون الكثير عن مكونات البطاطا التي تقدمها سلسلة المطاعم الشهيرة، لافتة إلى أن البطاطا ليست فقط نباتا، لأن المذاق المميز مستمد من الحليب.

ويوضح موقع الشركة، أن الخلطة المميزة للبطاطا تحتوي على "قمح وحليب كمكونات مبدئية". وعند عملية التحليل بالماء، تتحلل البروتينات التي في القمح والحليب بالماء وتتم إضافة المذاق اللذيذ بطعم اللحم إلى البطاطا الشهية.

وتتكون البطاطا الشهيرة مما يلي: البطاطا، زيت الخضراوات (زيت الكانولا، زيت الذرة، زيت فول الصويا، زيت فول الصويا المهدرج)، نكهة لحم البقر الطبيعية (مشتقات القمح والحليب)، سكر العنب، حمض الصوديوم بيروفوسفات، الملح.

وتبين الصحيفة أن ماكدونالدز لا تستخدم بطاطا خاصة، إنما تصنعها من كافة أنواع البطاطا التي يتم تقشيرها وتقطيعها وقليها جزئيا ثم تعبأ كي تُشحن إلى المطاعم. 

بعد ذلك تقلى البطاطا أولا في المصانع ثم في الفروع المختلفة مرة ثانية.

وتنقل الصحيفة عن مدير الإنتاج في شركة "مكاين" التي تجهز البطاطا المقلية لماكدونالدز في كندا، ماريو دوبويس: "بعد تقطيع البطاطا، توضع الشرائح داخل وعاء لتسلق ويزال السكر الطبيعي عن الشرائح".

ويوضح دوبويس: "بعد عملية السلق الأولى، نضيف محلول الديكستروز للحصول على ذلك الشكل الجميل الذي يباع في المطاعم. وتضاف مكونات إلى شرائح البطاطس للتأكد من منع المنتج من الانكسار على طول العملية". 

وتعهدت الشركة باستخدام بيض الدجاج غير الحبيس بحلول 2025 وأعلنت عن استخدام أدوات المائدة القابلة لإعادة التدوير في 1400 مطعم. 

وتشمل المكونات الأخرى المستخدمة في البطاطس المقلية بيروفوسفات حمض الصوديوم للحفاظ على اللون، وزيت فول الصويا المهدرج بالإضافة إلى الملح لتقوية مذاق الأومامي اللذيذ.